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チャーシューおにぎり

2011/9/10

チャーシューおにぎり

数量限定チャーシューおにぎりは市役所隣のマル金さん、チャーシューの入ったおにぎりってめずらしいのではないでしょうか。

しかもここのラーメン中華そばはシンプルな煮干しだし、ノスタルジックなまでのこの中華そばに癒されようと皆遠くから足を運ぶのだろう。

あ~、ご馳走様でした。

最近はあっさり醤油のラーメンは随分と減ってきた中この味を守り続けるご主人に、ラーメンの作るうえでの一番難しいところを聞いてみたところ。

”なんといっても、スープのあく取り+火加減。”

0.01mm単位で行うあく取り、火加減の微妙な調整を延々と行う。

スープが一度でも煮だってしまったら、そのスープはもう売り物にならず、その日はもう店は閉めてしまうそうです。

30分後のご主人

1時間後のご主人

1時間半後のご主人

たしかに時間と集中力との闘いといった感じでしょうか。

中華そば マル金

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