もち性小麦「もち姫」の商品開発

高齢者にも食べやすく

青森県や県内の食品メーカー、大学、（財）２１あおもり産業総合支援センターなどでつくる「もち小麦商品開発研究会」は、農研機構・東北農業研究センターが育成したもち性小麦「もち姫」を使った商品開発に取り組んでいる。餅やせんべい、すいとんなどで、通常よりも柔らかくかみ切りやすい製品が作れる特徴を生かし、高齢者から子どもまで味わえる商品の開発を進め”食のバリアフリー化”を目指す。

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